Recette Rognons de mouton chasseur

Préparation / Recettes

1. Prenez 600 g environ de rognons de mouton coupez-les dans le sens de le moins long en 2 parties retirez la graisse s'il y a lieu
2. Salez et poivrez passez dans la farine
3. Faites sauter rapidement dans du beurre chaud pendant 7 à 8 minutes (suivant la grosseur) les rognons doivent rester saignants
4. Dressez ensuite ces rognons sur des carrés de pain de mie frits dans du beurre
5. Par ailleurs faites revenir 150 g de champignons émincés avec 2 échalotes finement hachées mouillez d'un grand verre de vin blanc et faites réduire 5 minutes salez poivrez ajoutez la moitié du contenu d'une petite boîte de concentré de tomates et le jus de cuisson des rognons
6. Faites cuire 2 minutes ajoutez une noix de beurre et des fines herbes hachées versez le tout sur les rognons et servez immédiatement dans des assiettes chaudes