Recette Filets de mulet au poivre vert

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes :
   1
   2 kg de filets de mulet
   150 g de tomates
   20 cl dc vin blanc sec
   2 poivrons
   2 oignons
   5 c à soupe d'huile
   10 g de beurre
   2 c à soupe de poivre vert
   1 c à café d'ail semoule
   1 c à soupe de persil
   1 c à café de thym sel
2. Rincez épongez et coupez le poisson en morceaux
3. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante puis pelez épépinez et concassez-les
4. Pelez et coupez les oignons en lamelles
5. Epépinez et coupez les poivrons en lanières
6. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et revenir les tomates 4 mn avec les oignons
7. Incorporez l'ail le thym le persil et à feu vif laissez réduire 10 mn en remuant souvent
8. Salez
9. Ajoutez 20 cl d'eau et les poivrons couvrez et laissez cuire 15 mn à feu moyen
10. Prolongez 30 mn la cuisson avec le poisson et le poivre vert en arrosant du vin blanc à mi-cuisson
11. Incorporez le beurre et servez