Recette Mulet farci
-
1 mulet de 1 kg ou 2 de 500 g
-
75 g de beurre
-
6 c à soupe d'huile
-
4 oeufs entiers et 2 oeufs durs
-
100 g de mie de pain trempée dans de l'eau ou du lait
-
5 gousses d'ail
-
1 c à soupe de moutarde jus de 1/2 citron
-
1 bouquet de persil sel poivre noix de muscade
Préparation / Recettes
-
Faire revenir à petit feu l'ail et le persil hachés ajouter les oeufs durs grossièrement hachés casser 3 oeufs un à un et les faire brouiller
-
Retirer du feu lier avec le quatrième oeuf en remuant et incorporer la mie de pain
-
Assaisonner
-
Ajouter la moutarde et le jus de citron
-
Fendre la partie ventrale du poisson et enlever l'arête centrale en laissant 2 cm d'arête près de la queue pour qu'il ne se défasse pas à la cuisson
-
Bourrer le poisson de farce fermer et coudre le poisson
-
Le placer dans un plat à gratin saler poivrer ajouter beurre huile jus de citron
-
Faire cuire à feu moyen 35 mn
-
Arroser pendant la cuisson
Recettes similaires à Mulet farci
