Recette Gateau aux noisettes et à la creme

6 oeufs
1 c à soupe de rhum ou de kirsch (facultatif) une pincée de sel
1 c à café de levure en poudre
300 g de noisettes moulues
Garniture: 300 g de crème fraîche
3 c à soupe de noisettes moulues
1 c à café de café soluble
Glaçage: 1 c à soupe de calé soluble
3 c à soupe d'eau
150 g de sucre glace
Décor: une vingtaine de noisettes entières grillées et 6 c à soupe de noisettes moulues

Travaillez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux
Ajoutez le parfum éventuel et les noisettes moulues
Incorporez ensuite les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel et la levure
Versez la pâte dans un moule à charnière beurré de 24 cm de diamètre et faites cuire 50 mn à four moyen (180øc) puis doux (150øc)
Démoulez laissez refroidir puis emballez le gâteau dans un papier d'aluminium
Garnissez le 2 jours plus tard: fouettez la crème fraîche avec les noisettes moulues et le café soluble
Coupez le gâteau en deux et garnissez-le de crème
Recouvrez aussi le pourtour du gâteau
Reconstituez-le puis préparez le glaçage: délayez le café soluble dans l'eau puis versez le tout sur le sucre glace de façon à obtenir un mélange assez épais que vous étalerez sur le dessus du gâteau
Sur les bords faites adhérer des noisettes moulues et tout autour décorez de rosettes de crème que vous surmonterez d'une noisette entière
Une fois cuit et bien emballé ce gâteau peut se conserver 8 jours au réfrigérateur
Mais une fois garni il doit être consommé rapidement