Recette Pita dalmatienne (yougoslavie)

Préparation / Recettes

1. Préparer la pâte feuilletée comme à l'ordinaire et l'abaisser extrêmement finement
2. Huiler un moule rectangulaire ou carré à bords hauts (genre moule à manqué)
3. Couper des feuilles de pâte aux dimensions du moule
4. Faire chauffer un peu d'huile en badigeonner les feuilles en superposer trois dans le moule
5. Râper les noix et le zeste de citron les mélanger avec le sucre et les raisins secs
6. Etaler une partie de ce mélange sur la pâte
7. Remettre trois feuilles de pâte huilée et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture en terminant par de la pâte
8. Dans le moule couper le tout en carrés à l'aide d'un couteau fréquemment trempé dans l'huile chaude
9. Cuire à four moyen (th 4
   160 pendant environ 40 minutes
10. Faire un sirop avec le sucre assez d'eau pour l'imbiber une rondelle de citron une gousse ou un peu d'essence de vanille
11. Quand le sirop est "au perlé" le verser sur la pita chaude et remettre à four tiède 15 minutes
12. Laisser refroidir retirer les morceaux un à un les mettre sur une grille et laisser sécher jusqu'au lendemain
13. Il est important de parvenir à étaler la pâte en couches extrêmement minces
14. En yougoslavie où cette recette est classique la pâte arrive à l'épaisseur d'un papier de soie
15. C'est ce qui permet la superposition de nombreuses couches légèrement huilées
16. Les raisins peuvent être trempés dans du rhum et bien égouttés