Recette Barils d'oeufs à la moscovite
Pour 4 personnes
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4 oeufs durs du caviar ou des oeufs de saumon sel et poivre noir fraîchement moulu
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4 fonds d'artichauts gelée
Préparation / Recettes
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Ecalez les oeufs coupez les 2 extrémités avec un couteau préalablement trempé dans l'eau chaude
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Retirez soigneusement les jaunes en faisant attention de ne pas déchirer les blancs
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Remplissez les blancs de caviar ou d'oeufs de saumon: dressez les tonnelets sur des fonds d'artichauts bien blancs et assaisonnés de citron et d'huile
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Servez sur un lit de gelée hachée (les jaunes serviront pour décorer un autre plat)
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