Recette Oeufs à la coque

Accompagné de mouillettes de pain beurré ou de pointes d'asperges "al dente" l'oeuf à la coque fait toujours l'unanimité auprès des gourmets
Mettez donc toutes les chances de votre coté pour un résultat parfait
Ces cinq conseils sont aussi valables pour tous les oeufs cuits dans leur coquille (oeuf mollet ou dur) excepté bien sûr pour le temps de cuisson
Choisissez des oeufs extra-frais et de même calibre pour une cuisson uniforme
Sortez les oeufs 1 heure à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson
Démarrez de préférence la cuisson à l'eau froide et comptez alors 3 minutes chrono à partir de l'ébullition
Si la coquille se fêle ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau qui assurera une coagulation instantanée du blanc
Evitez de cuire plus de 6 oeufs à la fois afin de maîtriser au mieux leur cuisson
S'ils doivent attendre con-servez-les au chaud dans de l'eau à 60øc