Recette Omelette espagnole

Préparation / Recettes

1. Préparez les légumes
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhésif quand elle est chaude mais non fumante jetez-y les pommes de terre et les poivrons laissez revenir pendant quelques minutes en tournant à la cuillère en bois
3. Joignez les tomates et les oignons continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres
4. Menez la cuisson sur feu doux et remuez de temps en temps pour que les légumes n'attachent pas
5. Cette cuisson dure une dizaine de minutes
6. Pour faciliter la cuisson de l'omelette vous pouvez ensuite séparer les légumes en deux parties égales
7. Il est en effet plus facile de réussir des petites omelette que des grandes
8. Vous les ferez cuire successivement dans la même poêle ou dans deux poêles différentes
9. Battez les oeufs entiers pendant 1 mn avec le lait le sel et le poivre (le lait aidera à une meilleure répartition de l'assaisonnement)
10. Joignez les herbes hachées
11. Versez les oeufs sur les légumes et laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien pris
12. La cuisson doit être menée à feu assez vif
13. Remuez les oeufs avec une fourchette en secouant la poêle de temps en temps
14. Lorsque les oeufs ont pris la consistance d'oeufs brouillés ne remuez plus laissez-les 1 mn pour que le dessous se solidifie
15. Faites glisser l'omelette cuite d'un côté sur une assiette ou sur un couvercle
16. Le côté cuit se trouve en dessous
17. Recouvrez l'omelette avec la poêle et renversez le tout de façon que le côté non cuit se trouve en dessous
18. Vous pouvez aussi retourner l'omelette directement sur un couvercle plat de casserole que vous tiendrez par dessous et que vous retournerez à nouveau sur la poêle
19. Retirez l'assiette et remettez sur le feu pour faire cuire l'autre face de l'omelette
20. Pendant cette seconde cuisson secouez la poêle d'un mouvement de va-et-vient pour que l'omelette n'attache pas
21. Ne prolongez pas inutilement la cuisson elle doit rester humide à l'intérieur
22. Lorsque la cuisson est terminée faites glisser l'omelette sur le plat de service
23. Servez chaud ou froid avec une salade verte