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Recette Oeufs brouilles à la portugaise

Ebouillantez 3 tomates pour pouvoir les peler épépinez-les et concassez-les
Faites les fondre dans une casserole avec 1 c à soupe d'huile ajoutez 1 poivron vert coupé en lamelles et 1 courgette lavée et coupée en petits dés
D'autre part pelez et

Préparation / Recettes

Émincez 2 oignons passez-les dans la farine et faites-les frire à l'huile
Battez 8 oeufs entiers avec du sel du poivre et 2 c à soupe de crème fraîche
Versez-les sur les légumes quand ils sont tendres faites cuire sans cesser de remuer
Disposez les oeufs brouillés sur le plat de service surmontez-les d'oignons frits

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