Recette Oeufs durs sauce à l'ail

Préparation / Recettes

1. Faites cuire les oeufs durs
2. Ecalez-les et coupez-les en deux
3. Réservez 1 jaune pour la sauce
4. Faites cuire les gousses d'ail (sans les éplucher) à l'eau bouillante pendant 20 mn
5. Egouttez- les pelez-les et écrasez les dans un mortier
6. Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux et pilez-les avec l'ail
7. Joignez 1 jaune d'oeuf écrasé et versez ensuite l'huile en filet en tournant la sauce pour la monter comme une mayonnaise
8. Poivrez (inutile de saler à cause des anchois)
9. Versez cette sauce dans le plat de service
10. Disposez les demi-oeufs durs par dessus et décorez de bouquets de persil
11. Servez en entrée avec du pain de campagne
12. Vous pouvez remplacer les anchois par des câpres