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Recette Oeufs durs (languedoc)

Pour 4 personnes

  • 6 oeufs durs
  • 2 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 1 morceau de petit salé
  • 1 cuillerée à soupe de farine un peu de lait sel poivre

Préparation / Recettes

  1. Couper 4 oeufs par le milieu dans le sens de la longueur enlever les jaunes très délicatement
  2. Faire alors blondir l'oignon coupé en lamelles y ajouter pour les faire roussir les 4 jaunes d'oeufs et le petit salé
  3. Hacher très finement le tout assaisonner et faire une pâte que l'on mettra dans les moitiés de blancs d'oeufs déjà disposés dans un plat à gratin
  4. Faire revenir d'autre part dans du beurre les deux jaunes d'oeufs durs restants
  5. Une fois revenus les ajouter à une sauce béchamel assez épaisse que l'on versera sur les oeufs
  6. Mettre au four 20 minutes ou plus
  7. La croûte doit être presque noire au moment de servir

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