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Oeufs à la ciboulette
Recette Oeufs à la ciboulette
Préparation 20 minutes. cuisson 25 minutes. pour 6 personnes
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6 oeufs
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1 bouquet de ciboulette
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60 g de beurre
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2 petits suisses sel et poivre
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Pour la sauce béchamel: 50 g de beurre
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50 g de farine
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1 litre de lait sel et poivre
Préparation / Recettes
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Mettez les oeufs dans une casserole couvrez d'eau froide et faites cuire 10 minutes à petite ébullition
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Pendant ce temps préparez la béchamel: faites fondre le beurre avec la farine laissez cuire 3 minutes en tournant sans que la farine prenne couleur ajoutez le lait continuez la cuisson 10 minutes salez et poivrez
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Lavez la ciboulette épongez-la hachez-la finement
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Quand les oeufs sont cuits rafraîchissez les à l'eau froide
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Écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur
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Retirez délicatement les jaunes sans abîmer les blancs
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Mettez ces jaunes dans une terrine avec le beurre les petits suisses la ciboulette hachée du sel et du poivre
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Travaillez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène
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Ajoutez à cette farce 1 grosse cuillerée de sauce béchamel
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Farcissez les demi-blancs d'oeufs avec cette préparation gardez 2 cuillerées à soupe de cette farce
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Ajoutez ces 2 cuillerées à la béchamel
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Mélangez bien nappez les oeufs avec cette sauce servez très chaud
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Vous pouvez également mettre le plat au four pendant quelques minutes pour le faire dorer
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