Recette Omelette aux anchois

Préparation / Recettes

1. Pelez et épépinez les tomates coupez-les en quartiers
2. Lavez et épépinez le poivron coupez-le en petits dés
3. Faites fondre le tout dans 4 c à soupe d'huile d'olive avec l'ail pilé le persil et l'assaisonnement
4. Laissez cuire à découvert de façon à avoir un coulis épais (+ 25 mn)
5. Battez les oeufs avec le sel et le poivre faites-les cuire en omelette dans le reste d'huile
6. Garnissez-la de coulis de tomates après l'avoir pliée décorez-la de filets d'anchois disposés en croisillons