Recette Omelette en croute

Préparation / Recettes

1. Coupez la calotte d'un pain de seigle acheté la veille et évidez-les
2. Hachez finement 4 échalotes faites-les légèrement blondir
3. Ajoutez 1 petite boîte de thon au naturel après avoir retiré la peau
4. Laissez un peu revenir
5. Assaisonnez
6. Ajoutez 3 c à soupe de crème et hors du feu un filet de citron et une pointe de cayenne
7. Réservez au chaud
8. Battez 12 oeufs en omelette
9. Assaisonnez-les légèrement ajoutez une bonne quantité dc ciboulette hachée
10. Divisez en deux la préparation aux oeufs
11. Faites 2 omelettes mais assez peu cuites
12. Glissez au milieu la préparation au thon
13. Fourrez le pain avec l'omelette replacez le chapeau