Recette Omelette oranaise

10 oeufs
2 cervelles de mouton ou 1 de veau une livre de petits pois en boîte ou de haricots verts en petits morceaux (on peut utiliser des légumes frais en les faisant bouillir au préalable)
500 g de carottes
1 verre de lait persil haché sel
Poivre

Faire cuire les carottes et 2 oeufs durs
À part les cervelles dans un court-bouillon
Mettre dans un récipient les pois égouttés les carottes bouillies coupées en petits cubes et les cervelles en morceaux de la grosseur d'une noisette
Couper les oeufs durs en rondelles
Battre les 8 oeufs restants avec lait sel poivre persil
Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré
Poser dessus 4 rondelles d'oeufs durs
Cuisson au four 30 minutes (th 5 maximum)