Recette Tresse aux herbes

Préparation / Recettes

1. Détachez les feuilles de sauge de thym et de romarin
2. Placez la pâte sur le plan de travail fariné
3. Formez un puits au centre
4. Versez-y 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les herbes finement ciselées
5. Pétrissez quelques minutes pour que le mélange d'herbes soit également réparti dans la pâte
6. Prélevez un morceau de pâte de la grosseur d'un petit pain
7. Farinez-le
8. Couvrez-le d'un linge et laissez-le en attente
9. Divisez le reste de la pâte en trois morceaux égaux
10. Roulez chacun d'eux sur le plan de travail fariné pour obtenir 3 cylindres de la longueur et de la grosseur d'un pain ficelle
11. Mouillez légèrement les extrémités avec un peu d'eau et pincez-les pour les souder
12. Nattez les cordons de pâte
13. Humectez et pincez les extrémités lorsque la tresse est entièrement terminée
14. Disposez la tresse en couronne
15. Repliez les extrémités par en dessous
16. Formez dans la tresse 4 creux également répartis
17. Placez-y les oeufs durs en les enfonçant légèrement
18. Aplatissez le petit morceau de pâte que vous aviez réservé et découpez-y 8 petites bandes égales
19. Liez-les en croix pour maintenir les oeufs en place
20. Soudez-les sur la couronne à l'aide d'un pinceau à pâtisserie
21. Huilez une plaque à pâtisserie
22. Glissez-y la couronne
23. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever 30 mn dans un endroit tempéré à l'abri de l'air
24. Préchauffez le four sur th 6 (180øc)
25. Battez le jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau
26. Badigeonnez-en au pinceau toute la surface de la pâte
27. Enfournez et laissez cuire pendant 1 h
28. Au bout de ce temps retirez la couronne et laissez refroidir complètement sur une grille