Recette Trois pains aux herbes

Préparation / Recettes

1. Délayez la levure et le sucre avec un peu d'eau
2. Quand la levure est crémeuse ajoutez le reste de l'eau
3. Mélangez la farine les flocons d'avoine et le sel dans un récipient chauffé
4. Creusez un puits et versez la levure
5. Mélangez sommairement et ajoutez l'huile sans attendre que le mélange soit homogène
6. Puis pétrissez cette pâte sur une surface farinée 10 mn
7. Coupez la pâte en trois parts que vous aplatirez de votre poing fermé pour qu'elles aient environ 12 mm d'épaisseur
8. Les couvrir
9. Saupoudrez la première de ciboulette et de fromage râpé
10. Repliez la pâte et pétrissez afin de bien incorporer la ciboulette et le fromage
11. Faites une grosse boule de 500 g de pâte et placez au-dessus une boule plus petite faite avec le reste de pâte
12. Trempez un doigt dans la farine et enfoncez-le au centre de la miche jusqu'au fond
13. Posez sur un papier huilé couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 2 h
14. Saupoudrez la seconde avec le fenouil le jus et le zeste du citron
15. Repliez la pâte et pétrissez-la comme précédemment
16. Placez-la dans un moule huilé d'un kilo
17. Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 h
18. Frottez la surface de la troisième avec de l'ail finement haché et réduit en pâte avec le sel
19. Saupoudrez avec la sauge
20. Repliez et pétrissez comme auparavant
21. Placez la pâte dans un moule huilé de 18 cm environ
22. Couvrez et laissez lever pendant 2 h
23. Chauffez le four à 230øc (th
24. 8)
25. Enfournez 15 mn
26. Badigeonnez à l'oeuf battu
27. Baissez la température à 220"c (th
28. 7) et laissez encore cuire 30 mn