Recette Coupes glacees aux peches et aux cassis

Préparation / Recettes

1. Préparation: glace aux pêches: 15 minutes + congélation 2/3 heures
2. Sirop de cassis: 15 minutes
3. Pour 6 personnes :
   1 kg de pêches mûres et parfumées
   200 g de sucre
   1 dl de crème fraîche
   250 g de cassis
   1 jus de citron
   125 g de sucre
4. Peler les pêches
5. Les dénoyauter les réduire en purée (moulin ou mixeur)
6. Incorporer le sucre et la crème fraîche
7. Faire congeler en sorbetière de préférence
8. D'autre part faire chauffer le cassis avec très peu d'eau
9. Presser légèrement pour en extraire le jus
10. Ajouter le sucre et le jus de citron
11. Laisser refroidir
12. Préparer les coupes avant de servir: faire alterner des boules de glace avec du jus de cassis
13. Servir immédiatement