Recette Glace aux peches

Pelez les pêches dénoyautez-les
Ecrasez-les en purée fine en les passant au mixeur
Ajoutez le sucre le jus de citron et les blancs d'oeufs battus en neige
Faites glacer en sorbetière ou dans le bac du freezer
Quand la glace est presque prise ajoutez le kirsch puis remettez à glacer
Servez fondant en décorant à volonté de violettes cristallisées
Vous pouvez remplacer les blancs d'oeufs par un petit pot de crème fraîche
Présentez en coupe avec une pêche pochée au sirop et de la crème chantilly
En bloc moulée entourée de langues de chat pour figurer une fausse charlotte et décorée de fraises entières
En coupe ou en bloc recouverte de dés de pêches fraîches et de demi amandes fraîches mondées