Recette Peches flambees

Préparation / Recettes

1. Choisissez 4 belles pêches mûres mais non tachées
2. Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient
3. Baissez le feu et faites-y pocher les pêches non épluchées quelques minutes
4. Lorsque la peau commence à se décoller légèrement de la chair retirez les pêches avec une écumoire
5. Retirez immédiatement la peau et sucrez-les généreusement
6. Dressez-les sur un plat de métal
7. Arrosez-les d'eau-de-vie de framboise légèrement chauffée
8. Flambez-les
9. Les pêches pochées prennent une très jolie couleur rosée et les parties les plus colorées virent presque au rouge