Recette Pintade vallee d'auge

Préparation / Recettes

1. Faire revenir à "blanc" les morceaux d'une pintade
2. Ajouter 2 échalotes hachées
   200 g de champignons en lamelles thym et laurier
3. Remuer 2 mn à feu vif
4. Flamber avec 5 cl de calvados
5. Saler poivrer incorporer 20 cl de crème fraîche
6. Mijoter 20 mn
7. Faire dorer 10 min 2 pommes pelées épépinées et coupées en lamelles arroser d'un filet de citron
8. Présenter le tout dans le plat de service