Recette Clafoutis aux poires

Préparation / Recettes

1. Dans une grande terrine mélangez la farine la levure et le sucre
2. Creusez une fontaine
3. Versez-y un demi-verre de lait froid et deux jaunes d'oeufs
4. Mélangez doucement à la spatule
5. Ajoutez peu à peu le reste de lait puis le beurre fondu
6. Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène
7. Incorporez le rhum puis délicatement les blancs montés en neige
8. Préchauffez le four à thermostat 7 (210 øc)
9. Beurrez un moule en terre ou en porcelaine
10. Coupez les poires en quatre
11. Enlevez la peau retirez le coeur
12. Coupez-les en lamelles épaisses
13. Versez quelques cuillerées de pâte dans le fond du moule en l'étalant bien sur 1/2 cm d'épaisseur
14. Placez le moule au four pendant 3 à 4 min juste le temps de solidifier la pâte
15. Disposez dessus les lamelles de poires
16. Versez le reste de pâte
17. Enfournez pendant environ 40 mn
18. Retirez le clafoutis bien doré
19. Saupoudrez-le de sucre vanillé
20. Servez-le tiède ou froid
21. Utilisez des poires parfumées mais pas trop juteuses: passe-crassane conférence beurré-hardy
22. Remplacez le sucre par du miel qui donnera un parfum plus prononcé au clafoutis