Recette Tarte aux poires au chocolat

Pâte: 250 g de farine une pincée de sel
125 g de beurre
1 dl d'eau
Garniture: 50 g de poudre d'amandes une boîte 4/4 de poires au sirop une poignée d'amandes effilées
Sauce au chocolat: 200 g de chocolat
50 g de beurre
1 dl de jus de la boîte de poires un petit verre d'alcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche

Versez la farine tamisée en fontaine avec le sel incorporez rapidement le beurre en parcelles sans pétrir ajoutez l'eau
Laissez reposer 1 h en boule au frais
Etalez ensuite la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre
Couvrez-le de papier d'aluminium et de haricots secs faites cuire à blanc 15mn à four chaud
Retirez papier et haricots
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes
Egouttez les poires et disposez-les sur le fond de tarte
Repassez au four 15 mn
D'autre part faites griller les amandes
Quand la tarte est cuite démoulez-la et laissez refroidir sur grille
Saupoudrez d'amandes effilées grillées
Au moment de servir cassez le chocolat en petits morceaux dans un casserole placée au bain-marie chaud ajoutez le beurre et le jus de poire la crème
Laissez fondre doucement
Parfumez à volonté avec un peu d'alcool de poire et versez cette sauce au chocolat chaude sur les poires