Recette Vives au cidre
Préparation / Recettes
- Nettoyez 4 vives (attention aux dangereuses arêtes dorsales) assaisonnez-les
- Faites-les étuver doucement avec 50 g de beurre sur un lit de carottes et d'oignons émincés avec un bouquet garni
- Au bout de 25 mn retirez les poissons versez un verre de cidre dans la casserole
- Laissez réduire puis liez la sauce avec une noix de beurre