Recette Conserves de poivrons aux variantes

Préparation / Recettes

1. Lavez équeutez et égrenez les poivrons et les piments coupez-les en deux dans le sens de la longueur
2. Grattez les carottes coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et en deux dans le sens de la largeur
3. Piquez les concombres avec un couteau dans plusieurs endroits et coupez-les en deux dans le sens de la largeur (s'ils sont assez longs)
4. Epluchez le bulbe de fenouil enlevez les côtes dures qui le recouvrent et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur
5. Coupez également le céleri en tronçons de 7 à 8 cm
6. Otez les deux extrémités et les filaments des haricots verts
7. Cassez les olives vertes avec un pilon ou un marteau
8. Mettez tous ces ingrédients dans une terrine
9. Recouvrez-les d'eau additionnée de 150 g de sel environ
10. Laissez macérer pendant 12 heures
11. Entre temps faites bouillir un litre d'eau puis laissez refroidir
12. Après douze heures faites égoutter les poivrons et les variantes
13. Puis mettez-les dans un bocal
14. Versez l'eau bouillie refroidie additionnée d'une cuillerée à soupe rase de sel
15. Recouvrez de vinaigre ( de préférence du vinaigre blanc)
16. Fermez hermétiquement et connsommez après une quinzaine de jours