Recette Pommes de terre à la setoise

Préparation / Recettes

1. La veille mettre la morue à dessaler dans de l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois
2. Le jour même la faire pocher 5 à 7 minutes dans de l'eau avec du thym et du laurier
3. La laisser tiédir l'émietter puis la réserver
4. Laver les pommes de terre les envelopper individuellement dans une feuille d'aluminium puis les cuire à four chaud th 7
   40 minutes
5. Les couper ensuite en deux parties inégales (base 2/3 et dessus 1/3)
6. Evider la base en laissant 1 cm de pulpe
7. Mettre la pulpe évidée dans un saladier ajouter la morue puis tout écraser à la fourchette
8. Poivrer ajouter l'huile d'olive la crème fraîche puis la coriandre et l'ail hachés
9. Garnir les pommes de terre les refermer les envelopper à nouveau dans des feuilles d'aluminium et les faire réchauffer 5 minutes au four
10. Servir aussitôt