Recette Douillon normand

Préparation / Recettes

1. Préparer un crème anglaise: battre comme une omelette 4 jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre verser dessus 50 cl de lait chaud en continuant à battre
2. Remettre dans la casserole porter à frémissement 4 mn
3. A la fin de la cuisson ajouter 2 cl de calvados pour parfumer
4. Peler et enlever le coeur de 4 pommes (laisser un fond aux pommes pour que le beurre ne coule pas
5. Introduire dans les cavités 10 g de beurre mélangé à 20 g de sucre
6. Chauffer le four à 250) y mettre les pommes 3 à 4 mn pour que le beurre fonde
7. Etaler 500 g de pâte feuilletée
8. Couper 4 carrés mettre une pomme sur chaque carré de pâte
9. Etaler du jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte
10. Fermer les 4 coins
11. Faire une cheminée pour y verser le caramel après cuisson
12. Cuire 7 mn à 230ø
13. Faire un caramel coulant avec 2 c à soupe de miel et 4 cl de calvados
14. Mettre la crème anglaise sur une assiette poser une pomme dessus remplir la cheminée de caramel