Recette Mousse de pommes glacee

Préparation / Recettes

1. Pelez et épépinez les pommes coupez-les en morceaux
2. Faites- les cuire dans une casserole avec le sucre en poudre et le cidre (20 mn environ)
3. Lorsque les pommes sont cuites réduisez-les en purée
4. Ajoutez la cannelle et laissez refroidir
5. D'autre part fouettez les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre glace
6. Les blancs doivent devenir fermes et brillants
7. Incorporez cette meringue à la purée de pommes
8. Fouettez la crème fraîche et ajoutez-la également
9. Faites glacer en sorbetière
10. Servez dans des coupes en décorant à volonté de cerises confites