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Recette Pommes au cidre et aux noix

Pour 6 personnes

  • 6 pommes reinettes citron
  • 1 bouteille de cidre sec
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 de raisins secs
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 c à soupe de calvados

Préparation / Recettes

  1. Pelez les pommes et citronnez-les
  2. Faites chauffer le cidre avec le sucre
  3. Quand il entre en ébullition mettez-y les pommes et laissez pocher à très petits frémissements pendant 30 mm
  4. Retirez-les et gardez-les au chaud
  5. Mettez alors dans le cidre de cuisson les cerneaux de noix et les raisins
  6. Laissez réduire jusqu'à la valeur d'une tasse (+ ou - 10 mm)
  7. Ajoutez la crème fraîche parfumez au calvados et versez cette sauce parfumée sur les fruits

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