Recette Gratin de pommes au cidre

Préparation / Recettes

1. Epluchez les pommes
2. Coupez-les en quartiers
3. Citronnez-les
4. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive avec le beurre
5. Flambez les pommes avec le calvados
6. Pour le sabayon: posez un saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
7. Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre
8. Fouettez énergiquement pour obtenir au bout de 10 minutes environ un mélange onctueux
9. Versez doucement le cidre en continuant à fouetter jusqu'à consistance d'une crème mousseuse et épaisse
10. Il faut compter encore 10 minutes
11. Disposer les quartiers de pommes dans six ramequins à gratin
12. Nappez de sabayon au cidre
13. Passez sous le gril du four pendant 2 minutes
14. Servez avec de la crème fraîche épaisse