Recette Strudel à la crème (allemagne)

375 g de farine
2 oeufs
3 c à soupe d'huile
1 pincée de sel
1 de litre d'eau tiède
1 kg de pommes
100 g de petits raisins secs
1 c à thé de cannelle une pincée de clous de girofle en poudre et une de muscade
100 g de sucre
2 verres de crème aigre
1 de litre de lait et 75 g de beurre

Mélanger la farine tamisée avec les oeufs l'huile le sel et l'eau avec le batteur électrique pour avoir une pâte bien lisse
Poser ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie bien saupoudrée de farine et la travailler énergiquement avec les mains pendant 1 minute
Recouvrir la pâte avec une terrine chaude et la laisser reposer pendant 30 minutes
Ensuite on pourra la travailler plus aisément
Entre temps couper les pommes lavées en huit enlever les pépins et les mélanger avec les raisins secs les épices et le sucre
Séparer la pâte en 2 tas égaux
Poser chaque partie sur un torchon de cuisine couvert d'un peu de farine et abaisser les portions de pâte au rouleau en morceaux carrés
La pâte à strudel doit être extrêmement fine c'est pourquoi il faut encore l'étirer avec le dos de la main
Badigeonner chaque partie avec un verre de crème aigre puis recouvrir avec la moitié du mélange pommes et raisins
Enrouler chaque strudel en soulevant avec précaution le torchon sur lequel se trouvent les strudels
Mettre dans un moule à soufflé assez plat le lait et des flocons de beurre disposer les strudel dessus et faire cuire au four à 225øc pendant 30 minutes
Servir chaud