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Recette Flan de pommes aux raisins

Préparation 45 minutes. cuisson 50 minutes th 6-7 soit 230ø. pour 8 personnes

  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 dl d'eau
  • 1 cuillerée à soupe de farine pour tamiser
  • 3 pommes reinette
  • 250 g de raisins blancs
  • Pour le flan: 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 cuillerée à soupe de maïzena
  • 1 dl de crème fraîche

Préparation / Recettes

  1. Préparer la pâte brisée: mélanger du bout des doigts le beurre dans la farine
  2. Ajouter le sel
  3. Incorporer juste assez d'eau pour former une boule de pâte souple mais non collante
  4. La pâte est faite rapidement
  5. La laisser reposer 20 minutes
  6. Etaler au rouleau et garnir une tourtière (26 cm environ)
  7. Peler les pommes les évider les couper en tranches régulières sans détacher les tranches de façon qu'elles puissent s'ouvrir en éventail à la cuisson
  8. Disposer les pommes sur la pâte
  9. Laver égrener le raisin
  10. Placer les grains entre les pommes
  11. Mélanger les oeufs le sucre semoule la maïzena la crème fraîche
  12. Verser ce flan sur les fruits (si on le désire plus léger on peut battre les blancs en neige)
  13. Faire cuire à four moyen th 6- 7 pendant 50 minutes
  14. Servir tiède ou froid
  15. Ce flan se conserve bien

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