Recette Tarte à la mode des iles

Préparez votre pâte brisée: mettez le beurre en petits morceaux dans la terrine effritez à peine du bout des doigts ajoutez le sel et le lait formez rapidement une boule de pâte souple mais non collante
Laissez reposer
Etalez la pâte avec la paume de la main
Pliez en quatre
Ensuite étalez de nouveau mais cette fois au rouleau
Garnissez votre moule non beurré piquez le fond
Faites dorer à four chaud démoulez
Pendant la cuisson de votre tarte pelez vos pommes coupez-les en quartiers faites-les dorer au beurre elles doivent rester intactes
Disposez-les sur la tarte
Versez le rhum tiédi
Enflammez servez flambant