Recette Carre de porc à l'estragon

Préparation / Recettes

1. Pour 6 personnes
2. 
   piquez un carré de porc d'une dizaine de feuilles d'estragon en les introduisant dans la viande à l'aide d'un petit couteau pointu
3. Salez poivrez et enfournez à four chaud
4. Faites cuire en comptant 35 mn de cuisson par livre en mouillant avec 1 dl de vin blanc sec et en ajoutant a mi-cuisson les feuilles d'un gros bouquet d'estragon
5. Au moment de servir filtrez la sauce dégraissez-la et incorporez une poignée de feuilles d'estragon fraîches hachées
6. Servez avec une jardinière de légumes