Recette Cotes de porc farcies

Préparation / Recettes

1. Fendez des côtes de porc dans le sens de leur épaisseur
2. Faites revenir dans du beurre 3 cuillerées d'oignons finement hachés et 2 cuillerées de céleri également haché
3. Après cuisson ajoutez une tasse de mie de pain rassis trempée dans du lait et égouttée
4. Délayez 2 jaunes d'oeufs et ajoutez sel poivre muscade et paprika
5. Lorsque ce mélange est homogène tartinez l'intérieur des côtelettes
6. Refermez-les à l'aide d'un petit bâtonnet
7. Faites dorer doucement les côtelettes dans une poêle contenant du beurre et arrosez-les fréquemment
8. Au moment de servir versez par-dessus un grand verre de calvados et flambez