Recette Cotes de porc à la hollandaise

Préparation / Recettes

1. Mettez les haricots à cuire dans de l'eau bouillante salée
2. Faites cuire le riz à la créole
3. Préparez une sauce tomate: pelez épépinez et coupez les tomates en petits morceaux
4. Nettoyez et coupez les oignons en mirepoix
5. Faites-les revenir dans le beurre sans prendre couleur durant quelques minutes ajoutez les tomates les sel poivre le poivre le thym le laurier et laissez cuire doucement durant 20 mn
6. Dans une grande poêle chauffez le beurre et faites-y cuire les côtelettes durant 4 ou 5 mn sur chaque face suivant leur épaisseur
7. En dernière minute augmentez la flamme et dorez bien les deux faces
8. Disposez les côtelettes sur le plat de service chauffé posez sur chacune un demi-abricot
9. Faites dorer la chapelure dans le beurre de cuisson et versez-la sur les côtelettes
10. Servez à part le riz la sauce tomate et les haricots égouttés que vous aurez mélangés avec le beurre frais