Recette Echine de porc au riz

Préparation / Recettes

1. Coupez 500 g de porc (échine springer) en lamelles
2. Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine
   1 courgette et 1 poivron
3. Pelez et épépinez 4 tomates
4. Coupez-les en quartiers
5. Faites revenir rapidement la viande dans 1 c à soupe d'huile d'olive en remuant à la cuillère en bois assaisonnez (sel poivre une pincée de paprika)
6. Ajoutez 150 g de riz brun
7. Quand les grains deviennent translucides ajoutez les légumes
8. Couvrez et laissez étuver doucement pendant 5 mn
9. Ajoutez alors 1/2 litre d'eau laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide