Recette Saute de porc au curry

Un morceau d échine de porc désossée de un kg 250 g environ
2 c de saindoux
3 gros oignons
4 gousses d'ail un demi litre de bouillon un verre de vin blanc thym laurier persil gingembre en poudre
5 belles tomates bien mûres une pomme fruit une c de pastis un dl de crème double sel cayenne poivre en grains une c à café de curry

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ assaisonnez de sel poivre en grains poudre de gingembre
Faites chauffer le saindoux dans une cocotte jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir
Remuez-les afin qu'ils rissolent sur toutes les faces
Ajoutez les oignons finement hachés
Laissez-les blondir mouillez avec le bouillon puis le vin blanc
Ajoutez l'ail écrasé le curry thym laurier persil haché les tomates pelées épépinées et concassées ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée
Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé
Ajoutez une pincée de cayenne
Couvrez laissez cuire 1 h 1/2 à petit feu
En fin de cuisson retirez les morceaux de porc égouttez-les tenez-les au chaud dans un plat creux
Passez la sauce au chinois
Ajoutez le pastis liez avec la crème laissez épaissir en fouettant 3 mn à feu vif
Nappez la viande avec cette sauce
Servez avec un riz créole