Recette Tranches de porc cordon bleu

4 tranches épaisses de porc
4 tranches de bacon
8 fines tranches de gruyère un oeuf de la farine chapelure sel poivre un verre de madère
40 g de beurre du cresson en garniture
Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn

Fendez les tranches de porc en portefeuille
Glissez à l'intérieur 2 tranches de gruyère entre-lesquelles vous introduisez une tranche de bacon
Assaisonnez de sel et de poivre
Passez les tranches de porc dans la farine et dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure
Faites cuire dans une poêle contenant du beurre chaud
Dressez sur le plat de service déglacez la sauce avec le madère
Nappez les tranches de porc la sauce et servez avec des pommes allumettes et du cresson
Vous pouvez poêler les tranches de porc sans les paner