Recette Poule au pot farcie

Préparation / Recettes

1. Une heure avant le début de la cuisson préparez la farce
2. Moulinez foie gésier chair à saucisse jambon mie de pain ail et persil
3. Ajoutez sel poivre et oeufs entiers
4. Mélangez bien
5. Bourrez l'intérieur de la poule avec cette farce
6. Coudre en croix le passage avec une aiguille à brider et de la ficelle à rôti
7. Dans un grand pot plonger la poule dans l'eau froide
8. Après avoir ajouté légumes et assaisonnement vérifier que l'eau recouvre bien la poule
9. Faire bouillir à petit feu trois heures environ
10. La chair doit être bien cuite mais pas trop une belle découpe serait difficile
11. Sur un grand plat chaud disposez au milieu la farce coupée en tranches puis autour la poule découpée et enfin les légumes bien égouttés
12. Proposez dans une saucière du bouillon passé au tamis
13. Accompagnez de pommes vapeur persillées ou de riz blanc