Recette Ailes de poulet farcies

Préparation / Recettes

1. Faire un bouillon avec la carcasse du poulet
   2 poireaux
   2 carottes sel poivre
   1 oignon
   1 navet thym persil laurier céleri
2. Cuire 45 mn
3. Désosser les cuisses et passer la viande à la moulinette
4. Dans une poêle faire revenir haricots verts courgettes tomates céleri de tout coupé en tout petits morceaux saler poivrer
5. Ajouter la viande hachée verser du vin blanc et laisser cuire aux trois-quarts de la cuisson
6. Prendre les ailes avec les filets les aplatir et couper le bout des ailes
7. Verser la préparation aux légumes dans un saladier ajouter 1 oeuf remuer mettre de cette farce sur un filet (cuire le reste de cette farce à la poêle) poser dessus une tranche de foie gras cru recouvrir de l'autre aile
8. Emballer le tout dans du film transparent (ou mieux une crépine)
9. Poser le paquet sur le bouillon et cuire 20 mn
10. Servir avec le reste des légumes