Recette Poulet à l'archiduc

Préparation / Recettes

1. Le poulet cuit en cocotte avec cent cinquante grammes d'oignons finement émincés
2. La sauce est élaborée sur le feu à partir d'un petit roux auquel s'ajoute un bon décilitre de lait un verre à liqueur de fine champagne un décilitre et demi de crème fraîche deux cuillerées à soupe de madère quelques gouttes de citron et au dernier moment
3. Cinquante grammes de beurre