Recette Poulet au champagne

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   faites revenir 1 poulet coupé en morceaux assaisonnés et farinés dans un mélange de beurre et d'huile
3. Quand les morceaux sont bien dorés retirez-les et faites blondir à leur place 2 échalotes finement hachées
4. Remettez les morceaux dans la cocotte mouillez de 1/2 bouteille de champagne couvrez et laissez mijoter 40 mn
5. D'autre part faites blanchir à l'eau bouillante pendant 5 mn 2 carottes
   150 g de coeur de céleri
   150 g de haricots verts très fins et un blanc de poireau le tout coupé en fine julienne
6. Egouttez-les
7. Quand le poulet est cuit retirez-le gardez-le au chaud laissez réduire fortement le jus de cuisson ajoutez les légumes liez avec 100 g de crème fraîche rectifiez l'assaisonnement
8. Laissez mijoter 5 mn et nappez les morceaux de poulet