Recette Poulet aux poivrons

150 g de lard de poitrine fumé
3 gros oignons
4 gousses d'ail
80 g d'olives vertes
1 kg de beaux poivrons rouges ou une boîte 4/4 de poivrons de conserve un petit bouquet garni
1 dl de vermouth blanc huile d'olive sel poivre
1 c de paprika persil

Si vous employez des poivrons frais faites-les griller à feu vif
Lorsqu'ils ont bien bruni passez-les à l'eau froide afin de les peler facilement
Retirez les graines puis coupez la chair des poivrons en lanières
Découpez le poulet en 8 à 10 morceaux
Assaisonnez-les puis saupoudrez-les de paprika
Faites cuire à l'huile d'olive le lard de poitrine coupé en petits lardons ainsi que les oignons émincés et l'ail écrasé
Lorsque le tout est bien doré (veillez à ce que l'ail ne brunisse pas trop) retirez et réservez au chaud
Dans cette même cuisson faites dorer les morceaux de poulet et lorsqu'ils ont pris couleur mouillez avec le vermouth et ajoutez le bouquet garni
Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ
Pendant ce temps faites revenir les poivrons à la poêle à l'huile d'olive
Salez poivrez et ajoutez un soupçon d'ail
Retirez le bouquet garni de la cuisson du poulet et ajoutez la garniture réservée (lardons et oignons) les olives dénoyautées et blanchies 5 minutes à l'eau bouillante ainsi que les poivrons
Couvez laissez encore cuire 15 minutes
Au dernier moment saupoudrez de persil haché
Servez très chaud