Recette Poulet cocotte grand-mere

Préparation / Recettes

1. Faites parer et brider le poulet comme pour le faire rôtir
2. Maniez ensemble une cuillerée à soupe de beurre les gousses d'ail écrasées une bonne pincée de sel le poivre
3. Introduisez dans le poulet
4. Coupez le lard en petits lardons
5. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante
6. Dans la cocotte mettez 2 cuillerées à soupe de beurre et le poulet
7. A feu très modéré faites-le dorer sur toutes ses faces sans faire brunir le beurre (20 minutes au moins)
8. Dans une poêle faites dorer les lardons jusqu'à ce que le maigre soit croustillant
9. Retirez-les à l'écumoire
10. Ajoutez-les au poulet avec le bouquet (persil thym laurier)
11. Couvrez
12. Dans 3 cuillerées à soupe d'huile mettez les oignons entiers les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes
13. Faites-les dorer rapidement en remuant souvent
14. Ajoutez-les au poulet en les égouttant à l'écumoire
15. Mouillez de 3/4 de verre d'eau
16. Salez poivrez
17. Mettez la cocotte au four chaud (6 au thermostat)
18. Retournez le poulet 2 fois en remuant la garniture
19. Laissez cuire 20 minutes par livre
20. Pour servir découpez la volaille présentez-la entourée de sa garniture et la sauce en saucière