Recette Poulet en croute aux salsifis

Préparation / Recettes

1. Epluchez lavez les salsifis et faites-les blanchir 15 mn environ dans l'eau bouillante
2. Abaissez la pâte au rouleau
3. Tapissez en un moule (suffisamment grand pour y mettre le poulet et les salsifis) beurré ( réservez un peu de pâte pour le couvercle)
4. Remplissez l'intérieur de papier d'aluminium
5. Mettez un couvercle de pâte en pinçant les bords avec les doigts
6. Badigeonnez avec un peu d'eau pour les souder
7. Faites cuire à four moyen 25 mn
8. Lorsque la croûte est cuite laissez-là un peu refroidir sans enlever le papier
9. Pendant ce temps faites sauter le poulet coupé en morceaux dans une sauteuse où vous aurez fait chauffer la graisse d'oie (ou d'huile)
10. Quand il est doré et déjà à moitié cuit saupoudrez-le avec la farine
11. Mouillez avec le consommé chaud
12. Ajoutez les salsifis les gousses d'ail et le persil haché
13. Finissez la cuisson à couvert environ 25 mn
14. Démoulez délicatement la croûte découpez le couvercle avec la pointe d'un couteau et retirez-le
15. Enlevez le papier d'aluminium
16. Remplissez avec le poulet aux salsifis
17. Remettez au four 5 mn
18. Servez aussitôt