Recette Supreme de volaille aux champignons

4 suprêmes de volaille pintade ou poulet (le suprême est le filet de volaille sans la peau)
30 g de beurre
400 g de champignons sauvages
30 g de beurre
15 cl de vin blanc ciboulette persil sel poivre

Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle
Faites-y revenir les suprêmes de volaille à feu moyen salez poivrez
Laissez cuire pendant 15 mn environ en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien dorés
Réservez-les au chaud
Passez les champignons sous l'eau mais ne les laissez pas tremper
Coupez les bouts terreux
Séchez-les dans un linge propre
Dans la même poêle faites fondre les 30 g de beurre mettez à cuire les champignons à feu doux pendant 5 à 8 mn: ils restent croquants
Mettez-les de côté
Versez le vin blanc dans la poêle en grattant le fond
Salez et poivrez le jus
Au moment de servir étalez les champignons sur un plat
Déposez dessus les suprêmes de volaille
Nappez de la sauce bien chaude