Recette Terrine de poulet fume
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Préparation : 15 mn
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Cuisson: 1 heure
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Peut se faire la veille
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Pour 8 personnes :
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1 poulet fume
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250 g de foie de porc
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250 g de lard maigre frais
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250 g de chair de veau maigre
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1 barde de lard
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3 c à soupe de crème fraîche
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2 oeufs entiers
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1 verre de vin blanc sec
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2 c à soupe de cognac poivre
Préparation / Recettes
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Désossez le poulet enlevez la peau et coupez la chair en petits filets
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Passez au hachoir le foie de porc le lard et le veau
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Cassez les oeufs et battez-les avec la crème
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Versez le cognac et mélangez
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Ajoutez au hachis
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Poivrez
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Tapissez le fond d'une terrine avec la barde de lard
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Mettez une couche de filets de poulet puis une autre couche de farce et ainsi de suite
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Arrosez avec le vin et mettez 1 h four moyen
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Servez froid
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