Recette Tarte aux pruneaux

Préparation / Recettes

1. Faites gonfler les pruneaux dans le thé puis retirez les noyaux faites-les cuire quinze minutes dans un mélange d'eau et de vin rouge sucré avec le sucre brun
2. Préparez la pâte mélangez la farine le sel le sucre ajoutez 1 oeuf puis le beurre ramolli coupé en morceaux ajoutez enfin peu à peu 1/2 verre d'eau tiède en travaillant rapidement du bout des doigts
3. Formez une boule et laissez-la reposer au frais couverte d'un linge une heure
4. Préchauffez le four th 7 (210øc)
5. Etendez les 3/4 de la pale au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d épaisseur garnissez-en un moule à tarte à bord haut préalablement beurré
6. Piquez le fond à la fourchette passez les pruneaux au mixeur et étalez la purée obtenue sur le fond de pâte
7. Abaissez le reste de la pâte et découpez-y de bandelettes de 1 cm de large à peu près
8. Disposez-les sur la garniture en formant des croisillons et en soudant les extrémités aux bords du fond de tarte
9. Ensuite dorez-les au jaune d'oeuf
10. Glissez la tarte à four chaud à mi-hauteur laissez cuire 30 mn en surveillant la cuisson
11. Servez tiède ou froid
12. Pour être croustillante et tendre la pâte doit être travaillée le moins longtemps possible
13. Entre huit et dix minutes
14. Pas davantage