Recette Pudding de pain d'epice aux raisins secs

300 g de raisins secs (smyrne et corinthe mélangés si possible) un petit verre de rhum
1 pain d'épice de 500 g
1 litre de lait
3 oeufs
3 c à soupe de sucre
2 oranges non traitées
40 g de beurre

Faites tremper les raisins dans le rhum
Coupez le pain d'épice en tranches
Faites bouillir le lait puis laissez-le tiédir
Versez-le chaud sur les oeufs battus en omelette avec le sucre
Râpez finement le zeste des oranges beurrez largement un moule à charlotte dans le fond mettez une grosse poignée de raisins égouttés
Trempez ensuite les tranches de pain d'épice dans le mélange aux oeufs et empilez-les dans le moule en alternant avec les raisins et le zeste d'orange
Pour terminer versez le reste de crème aux oeufs et faites cuire au bain-marie pendant 2 h (ou en auto-cuiseur pendant 30 mn en versant 2 cm d'eau dans le fond de la cocotte)
Laissez tiédir avant de démouler servez tiède avec une crème à la vanille